A falsa crença de que os indivíduos engordam ao se alimentarem à noite é um dos maiores mitos acerca de alimentação. Lucas Peralles, nutricionista esportivo e idealizador do Método LP, busca elucidar tal questionamento por meio de uma indagação mais proveitosa: que tipo, quanto e por que a pessoa está se alimentando nesse horário.
O receio é justificável. Muitas pessoas associam a prática de refeição da noite a um período de menor atividade física e presumem que tudo o que será consumido após determinado horário será convertido automaticamente em gordura. Isso pode levar as pessoas a restringirem excessivamente a refeição ou até a excluí-la por completo de sua dieta.
A realidade é mais complexa e menos assustadora. A seguir, serão destacadas as recomendações científicas sobre o horário das refeições, as situações em que o jantar noturno é prejudicial e como organizar um jantar equilibrado.
A ciência por trás da alimentação noturna
O ganho de peso depende essencialmente da relação entre o consumo e o gasto energético diário. Um jantar balanceado, adequado às necessidades da pessoa, não engorda por causa do horário, e o corpo continua usando energia durante o sono para funções vitais e recuperação.
Estudos sobre crononutrição, entretanto, demonstram que o horário não é inteiramente irrelevante. Alimentação excessiva em horários próximos ao de dormir pode comprometer a resposta da glicose em algumas pessoas e a qualidade do sono, especialmente quando a refeição é realizada muito perto da hora de deitar.
O especialista em comportamento alimentar, Lucas Peralles, observa no método LP que o ponto central da questão raramente se encontra no fator horário isoladamente considerado. O contexto é o principal fator a ser considerado. A privação de alimentos por um período prolongado, seguida por uma ingestão insuficiente à noite, tende a resultar em excessos que não podem ser contrabalançados por nenhuma diretriz de horário.
Situações em que o jantar pode comprometer os resultados
O problema surge quando a ingestão calórica é concentrada em um único período noturno. O hábito de omitir o café da manhã, realizar refeições de baixa qualidade e retornar ao lar com sensação de fome acentuada, propicia a ingestão de porções generosas, petiscos após o jantar e escolhas rápidas, tais como entrega em domicílio e alimentos ultraprocessados.
Outro ponto a ser destacado é o tipo de refeição. O consumo de jantares com alto teor de frituras, álcool e porções excessivas pode resultar em desconforto, refluxo e uma noite de sono menos reparadora, o que pode afetar o apetite e a disposição no dia seguinte. Nesse caso, o efeito negativo decorre da composição do prato, e não apenas do horário.
Para evitar esse cenário, o nutricionista Lucas Peralles, referência em nutrição esportiva na cidade de São Paulo, trabalha com um método que distribui os alimentos de maneira mais equilibrada ao longo do dia, de modo que a refeição noturna seja planejada e não uma resposta à fome acumulada. A estratégia é mais eficaz quando associada ao consumo de proteínas, vegetais e uma porção adequada de carboidratos, considerando a rotina e o treino.
Regularidade importa mais do que o relógio
É importante ressaltar que o consumo de alimentos à noite não é proibido e não é, por si só, responsável pelo ganho de peso. É imprescindível que as refeições sejam regulares, com alimentos de qualidade e em quantidade suficiente ao longo do dia, e não apenas em horários específicos.
Na Clínica Peralles, a organização das refeições é definida a partir da rotina de cada paciente, incluindo horários de trabalho e de treino. Aqueles que se exercitam durante o período noturno, por exemplo, podem necessitar de um jantar mais substancial para assegurar uma recuperação apropriada.
Para aqueles que desejam emagrecer de maneira saudável, a recomendação mais adequada é a adoção de uma rotina que possa ser repetida com regularidade. É exatamente essa mesma lógica que o desenvolvedor do Método LP, Lucas Peralles, aplica ao planejamento alimentar: a consistência ao longo do dia vale mais do que proibições noturnas.
