Segundo o sommelier, Giampiero Rosmo, se há algo que nos transporta para a essência da tradição e do prazer, é o vinho. Mas já parou para pensar em todo o trabalho e amor que são colocados em cada uma dessas garrafas? Afinal, como o vinho é produzido e quais os passos necessários para que as uvas se transformem em uma deliciosa bebida em nossas taças?
Se você está interessado e quer conhecer mais sobre esse assunto, então continue lendo esse artigo e descubra tudo o que você deve saber sobre cada uma das importantes etapas desse processo, desde o cultivo das uvas até o engarrafamento do vinho pronto para ser apreciado ao lado dos amigos e, especialmente, das pessoas amadas.
O cultivo das uvas para a produção de vinh
Produzido a partir da uva, o processo de produção do vinho inicia com o cultivo dessa fruta. Conforme destaca Giampiero Rosmo, bons vinhos são produzidos com as uvas de vinhas bem cultivadas e cuidadas. Sendo assim, o papel dos viticultores é essencial para que as melhores variedades de uvas sejam escolhidas e colhidas no tempo certo de maturação.
A colheita é um dos momentos mais importantes no processo de produção do vinho. Afinal, é quando as uvas atingem o ponto ideal de maturação e estão prontas para serem colhidas. Nessa etapa os viticultores trabalham para garantir que cada cacho seja colhido à mão, de forma cuidadosa, para evitar danos às uvas e esse é um trabalho que agrega ainda mais valor a cada garrafa da bebida.
Prensagem das uvas
Após a colheita, as uvas são levadas para serem prensadas, onde o suco é extraído e separado das cascas e sementes. Esse suco, conhecido como mosto, é o que dará origem ao vinho. Segundo o sommelier de vinhos, Giampiero Rosmo, dependendo do tipo de vinho que se pretende produzir, a prensagem pode ser suave para preservar aromas delicados, ou mais intensa para extrair mais sabores.
O processo de fermentação
Após a prensagem, inicia-se o processo de fermentação, onde as leveduras presentes no material prensado consomem os açúcares e o transformam em álcool. Esse processo pode ocorrer em tanques de aço inoxidável, barris de carvalho ou até mesmo em garrafas, dependendo do estilo de vinho desejado. Além disso, durante a fermentação, são liberados aromas e sabores característicos de cada tipo de uva e técnica de vinificação.
Maturação e engarrafamento
Após a fermentação, muitos vinhos passam por um período de maturação, onde são deixados descansando em barris de carvalho ou tanques de aço inoxidável. Por fim, o último passo do processo de produção do vinho é o engarrafamento. Após a maturação, o vinho é cuidadosamente filtrado e engarrafado, muitas vezes sob o olhar atento do enólogo responsável pela sua produção. Depois, as garrafas são rotuladas e lacradas, prontas para serem distribuídas e apreciadas pelos amantes da bebida em todo o mundo, frisa Giampiero Rosmo.
Uma arte milenar
Assim como você pode ter notado, a produção de vinho não é tão simples como parece e é até mesmo considerada uma arte por sommeliers como Giampiero Rosmo. Afinal, para que o vinho chegue até a sua mesa, há uma série de processos e técnicas que foram desenvolvidas há pelo menos um milênio. Sendo assim, na próxima vez que consumir um vinho, lembre-se de apreciá-lo.
